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Graz 2020
6 – 10.01.2021

Amstutz Martin

Sachseln / OW

Professione34 - Cuoco (AFC)

Datore di lavoroSchweizer Armee Ausbildungszentrum Verpflegung

AssociazioneSocietà svizzera dei cuochi

Esperto:

Garcia Mario

I miei compiti a Graz in breve
Vi sono vari moduli con compiti diversi. Questi ultimi comprendono la produzione e l’ultimazione di piatti caldi e freddi. Tre mesi prima degli EuroSkills, scoprirò esattamente quali saranno i compiti. Il 20% di questi cambierà di nuovo il giorno delle competizioni sotto forma di compiti e prodotti misteriosi.

Come ti sei avvicinato alla professione?
Fin da piccolo aiutavo in cucina. Durante la scelta professionale, ho svolto uno stage come cuoco e uno come panettiere. Le mansioni del cuoco e soprattutto gli orari di lavoro mi hanno fatto propendere per questa professione.

Cosa ti piace della tua professione?
Da un lato mi piace molto il lavoro in team e dall’altro quella di cuoco è una professione estremamente creativa. Ma la cosa più bella è che come cuoco puoi rendere felice altre persone con i tuoi piatti e le tue creazioni.

Tre cose che mi piacciono ...
- Cucinare, mangiare e bere
- La mia famiglia e i miei amici
- Scoprire cose nuove

Come ti sei qualificato?
Sono il primo candidato nella professione di cuoco a poter rappresentare la Svizzera agli EuroSkills. Mi sono candidato per le competizioni insieme alla Società svizzera dei cuochi.

Come ti alleni per gli EuroSkills Graz?
Mi alleno e sviluppo il mio programma di competizione insieme al mio coach ed esperto Mario Garcia. Il mio datore di lavoro mi mette a disposizione la cucina e le piccole attrezzature necessarie per le sessioni di training. Inoltre mi faccio aiutare dal capo esperto WorldSkills Daniel Inauen e sono supportato dalla mental trainer Sabrina Keller.

Quali sono le tue aspettative?
È un onore per me rappresentare per la prima volta la Svizzera in veste di cuoco agli EuroSkills. Non vedo l’ora di affrontare un periodo di preparazione e di competizione intenso ed entusiasmante. Ho davanti agli occhi il mio obiettivo e farò del mio meglio per raggiungerlo.

Quali sono i tuoi prossimi obiettivi dopo i campionati europei delle professioni?
Ho diversi piani e progetti in mente. Uno è già in fase di realizzazione (Basic Chef Skills Book). Quest’ultimo continuerà ad accompagnarmi anche dopo i campionati europei.
 

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