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Juliana Thöny

Juliana Thöny

Panettiera-pasticciera-confettiera AFC

Domicilio
Oberlunkhofen / AG
Datore di lavoro
Richemont Fachschule

Mi affascinano i prodotti dolciari che si sposano alla perfezione nel gusto e nell'aspetto, creando così una piccola opera d'arte.

Classifiche

Risultati

  • Partecipante
    Classifica
    Punti
    Concorso
    Juliana Thöny
    Classifica: 1
    Punti: 739
    WorldSkills 2022
    GOLD
Competizione

Esperti

Punti di forza preferiti

Questi punti di forza preferiti mi aiutano nel mio lavoro

Versatile

Una persona si definisce “versatile” quando è interessata a molte cose diverse o dispone di molte capacità distinte.

Creativo

La parola creatività descrive la caratteristica di una persona attiva nel creare o nel modellare qualcosa. La creatività non è qualcosa che può essere attribuita esclusivamente all’ambito artistico. Una persona può essere “creativa” in molti campi diversi, ad esempio nell’arredare la propria stanza o nel comporre il proprio outfit.

Spontaneo

Un’azione “spontanea” descrive un modo di agire che non si basa su una lunga pianificazione, ma su un impulso improvviso scatenato dalla situazione. La persona “spontanea” segue, di riflesso, una spinta interiore improvvisa, un’idea che nasce immediatamente, una decisione repentina.

Canzone preferita
Copertina dell'album

La mia canzone motivazionale
al lavoro

Magia

Alvaro Soler

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Vita professionale quotidiana

Una tipica giornata di lavoro

Mattina
4:00 Ore
Passare il cannello sulla meringa
Ricoprire i pasticcini con uno strato sottile di glassa e guarnire con una foglia d'oro.
4:30 Ore
Guarnire altri prodotti
Ultimare e decorare diversi altri prodotti di pasticceria e torte per la vendita.
6:00 Ore
Confezionare pasticcini di piccole dimensioni
Riempire e guarnire con lamponi freschi.
6:15 Ore
Guarnire pasticcini di piccole dimensioni
Ricoprire un altro tipo di pasticcini con un altro tipo di copertura.
6:20 Ore
Glassare pasticcini di piccole dimensioni
6:30 Ore
Assemblare i pasticcini con precisione
6:45 Ore
Guarnire una selezione di pasticcini e confezionarla in scatole
7:00 Ore
Comande speciali
Preparare i prodotti soddisfacendo i desideri del cliente.
7:30 Ore
Colazione
8:00 Ore
Preparare gli amaretti
Spolverare, pressare e cuocere.
10:00 Ore
Ricoprire gli amaretti
10:30 Ore
Preparativi per il giorno successivo
Tagliare e arrotolare un prodotto vegano al pistacchio.
12:00 Ore
Sformare i pasticcini
12:15 Ore
Pausa pranzo
12:30 Ore
Mettere in ordine
Pulire le superfici di lavoro, lavare gli attrezzi e preparare i piani di lavoro per la mattina successiva. 
il dopolavoro
Percorso di carriera

Il mio percorso professionale

2006 – 2016

Scuola primaria e secondaria
Canton Argovia

2016 – 2019

Apprendistato di panettiera-pasticciera-confettiera AFC
Confiserie Sprüngli AG

2019 – 2020

Stagista in pasticceria per 6 mesi
Mosimann's Club, London

2020 – 2021

Impiego come Commis Pâtissier per la stagione estiva e invernale
"The Alpina" Gstaad

2020

1° posto, campionato svizzero
Pasticciera/confettiera

2021

Impiego come pasticciera/confettiera per 3 mesi
al Porto, Ticino

2021

Impiego come pasticciera/confettiera
Richemont Fachschule, Lucerna

2021

Formazione in pasticceria della durata di 10 settimane,
Pastry Academy by Amaury Guichon, Las Vegas

Domande

Domande e risposte che potrebbero interessarti

  • Perché hai scelto questa professione?

    È semplicemente fantastico poter viziare ogni giorno i nostri clienti con dolci fatti a mano con tanta cura per i dettagli.

  • Quali caratteristiche bisogna assolutamente avere per questa professione?

    Pazienza e minuziosità, mano ferma e attenzione ai dettagli. Soprattutto nel settore della gastronomia di alto livello, la flessibilità è ancora un punto molto importante. Quando l'ospite esprime un desiderio, questo viene realizzato, anche se la richiesta sorge spontanea e inaspettata.

  • Qual è la cosa più entusiasmante della tua professione?

    In qualità di pasticciera/confettiera, ho l'opportunità di lavorare in molti posti diversi tra loro: nella produzione classica, nella gastronomia, in un'occupazione stagionale, all'estero o su una nave. Così ho sempre modo di conoscere nuove tecniche, nuovi prodotti e allo stesso tempo luoghi bellissimi.

  • Qual è la cosa più difficile della tua professione?

    Una buona organizzazione è fondamentale. Questo garantisce che le materie prime necessarie siano sempre disponibili per tempo, anche in caso di richieste spontanee da parte dei nostri ospiti o clienti.

  • A chi consiglieresti questa professione?

    Se ti piace lavorare con il cibo, ami i dolci, desideri mettere in pratica la tua creatività, hai una mano ferma e tanta pazienza, allora la professione di pasticciere/confettiere fa al caso tuo.

  • È semplicemente fantastico poter viziare ogni giorno i nostri clienti con dolci fatti a mano con tanta cura per i dettagli.

  • Pazienza e minuziosità, mano ferma e attenzione ai dettagli. Soprattutto nel settore della gastronomia di alto livello, la flessibilità è ancora un punto molto importante. Quando l'ospite esprime un desiderio, questo viene realizzato, anche se la richiesta sorge spontanea e inaspettata.

  • In qualità di pasticciera/confettiera, ho l'opportunità di lavorare in molti posti diversi tra loro: nella produzione classica, nella gastronomia, in un'occupazione stagionale, all'estero o su una nave. Così ho sempre modo di conoscere nuove tecniche, nuovi prodotti e allo stesso tempo luoghi bellissimi.

  • Una buona organizzazione è fondamentale. Questo garantisce che le materie prime necessarie siano sempre disponibili per tempo, anche in caso di richieste spontanee da parte dei nostri ospiti o clienti.

  • Se ti piace lavorare con il cibo, ami i dolci, desideri mettere in pratica la tua creatività, hai una mano ferma e tanta pazienza, allora la professione di pasticciere/confettiere fa al caso tuo.

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